Un segnalatore importante di qualità della pasta: il colore dell’acqua

Segnaliamo questo post pubblicato su Facebook dal Prof. Pier Luigi Rossi di Arezzo perché utile e interessante per coloro che prestano attenzione alla qualità del cibo che ingeriscono.

In relazione alla pasta, su cui abbiamo già scritto un articolo nella rubrica “confronti autentici” che qui richiamiamo, non solo è necessario prestare attenzione all’origine del grano, alla sua provenienza Italiana, Europea o Extra CEE, ma è anche la temperatura a cui viene essiccata che determina la sua qualità.

Questo articolo del Prof. Pierluigi Rossi, che ringraziamo per il contributo, ci aiuta a capire bene come riconoscere una pasta autentica cioè buona, sana e genuina.